本当に、「同じ技術で単純に」できるのでしょうか？
ならば、とっくにフルサイズD40が出ていてもおかしくないと思います。
少なくとも、現時点では、コストアップにつながる技術がないとできないことではないでしょうか。
将来的に、フルサイズセンサーの製造技術が成熟して、コスト差がわずかになれば、おっしゃるとおりだと思います。

一方、画素数の評価に比べて画質の客観的評価は複雑なので、消費者にアピールしにくいということは確かです。
たとえば、客観的に仮想標準プリンタなんていうのを想定して、ISO400L版の画質はD70で450pt、D40で600pt・・・なんていう数値が出せればよいのでしょうけれども。
（ここで挙げた数値には特に深い意味はありません）