いろいろと誤解があるようですが...
UDMA の CF は、転送速度が速いので、カメラから連続してデータを書き込む場合に、カメラ側のバッファの開放が速くなります。
つまり、たとえば毎秒6コマの連写(連射じゃないですよ)速度があり、バッファが20コマ分のカメラがあったとして、遅い CF だと、毎秒6コマで20コマ連写するとバッファーがいっぱいになり、そこから少なくとも1コマ分を CF に転送してバッファを開放しないと、次のコマが撮影できません。
しかし UDMA の高速な CF を使うと、20コマ連写している間に、最初に撮った何コマかのデータは、すでに CF に転送済みなので、実際には22コマ連写できたりするわけです。もちろん20コマまでの速度は、どんなカードを使っても変わりありません。
パソコンのカードリーダが UDMA に対応していない場合は、CF からパソコンにデータを転送する速度が落ちるので、UDMA でないカードの場合と、変わらないということです。もちろんそんなことに関係なく、上記のカメラの(バッファ容量を超えての)連写コマ数は、CF が速ければ速いほど多くなります。