プロペットのモノブロックや蛍光灯ライト（色温度5500k)などを使用して
人物の撮影をするのですが、ピクチャーコントロールを色々動かしてみても
なかなか、これ！って感じのものになりません。ひとそれぞれの好みは
あると思いますが、このような環境で撮影なさってる方がいましたら、
どのようにしているか教えていただけませんでしょうか？

こういう話題だと画像がないとなんとも言えないですね。
目線があってもいいですから、貼ってもらえないでしょうか？
あと、プリントでの結果なのか、モニターでの印象なのかも大きく、
カラーマネージネントをどうしているか？なども影響してきますね。

ＮＸならカラーコントロールやホワイトコントロールなどで後補正で好みの
色や本来の色に修正できることがあります。色温度では難しい時があり。