私の写真はほとんどD2Hですが、参考になりませんか？
一から十まで文章にすると大変なんですが
要はシビアな露出を主要被写体にあわせて、ホワイトバランスも
マニュアルで意図した色に合わせる　ですかね

jpeg撮りではなかなか難しいですが、ファイルの軽さもあって
現像ソフトで追い込むのは苦にならないと思います

空を飛ぶ戦闘機などは、青空と雲の前では露出が違ってきますから
マニュアルの方がいいでしょうね
それも、順行なのか逆光なのかで、飛行機に対する露出が違ってきますから
先読みして、あわせていないとダメでしょうね
(戦闘機などは撮ったことないですが、そんな感じだと思います）

AFもセンター固定の方がいいと思います
逆にいうと、センターで常に追いかけられないとダメですね

ノイズを恐れるあまり、低感度で撮ってあとで持ち上げるよりは
高感度で適正露出のほうがいいです

私はその辺のめんどくささが面白いと感じるのですが
カメラ任せで撮れるならそれに越したことはないです

写真で一番大切なのは、構図とシャッターチャンス、光のあたり方なので
そちらに集中できるものの方が、いいカメラですよ