フィーリングのような感覚的なモノは人によって、または期待値に
よっても評価が変わってくるので、数値化できにくいですね。
目安となる絶対的数値のひとつにレリーズタイムラグがありますが
37msec D2X/D2H D3
45msec D300
50msec D200
80msec D80
100msec D40
個人的にはD一桁機の37msecとD200の50msecの差は感じるけど
撮影に支障をきたす程ではないですが、D40の100msecさすがに遅くて
スポーツモノの撮影には使いたくはないです。
でも、人物のポートレートの場合、目つぶりは増えるけど録音機が
まわっている場合はタイムラグよりも静穏性の方を重視して使います。

同時にレリーズタイムラグの違う機種で動体を撮るのは辛いけど
50msec以下なら問題はないのではと考えます。
Ｃ社のフラッグシップはデフォルトだと55msecなんですが、
それを不満視している声はあんまり聞きません。（カスタムで40msec）
ただ、ボディの剛性感やグリップの形状、レリーズの深さや重さなど
いろいろな要素が絡み合っての感覚なのでレリーズタイムラグだけで
優劣は決めつけられませんね。