同じモノでも見る方向によってカタチは違って見えます。
たとえば円錐は横から見れば三角形ですが下からみれば円だし
上から見れば尖っています。
これと同じでD700やD3といったFX（35mmフルデジ）機は、
デジさんの使い方にかぎって見ればDX機よりも劣るという事でしょう。
あんまり気にする事はないと思います。

ただ、機動性や費用対効果を考えた場合、FX機よりはDX機が優位です。
高感度特性でD300とD700では約2段程の差がありますが、
望遠系のレンズを使うなら、一段は相殺されてしまうので
（DXで135mmF2がFXの200mmF2.8に相当）実際に運用すると差は少なく
D3とD300の併用でD3が特に高感度に強いとは感じないのも事実です。

予算に限りがあるならD300を選んで、差額で一段明るいレンズというのも
選択肢としてはありますが、どのくらいの焦点域を使いたいか？で
変わってきますから、一概にきめることはできませんね。