私は撮影会でしか撮りませんが、少人数で自分が前後左右上下に動けるときは、
50/1.4Dと35/2Dがほとんどです。
実際、私のHPの写真のほとんどはこのレンズで撮っています。
他には85/1.4Dを使うことがあります。

なお、多人数撮影会等で自分が動けない場合はズームを使います。
28-70/2.8Dが一番多く、次にVR70-200/2.8Gです。

撮影状況や、モデルさんのどこを写すか（顔だけなのか、上半身なのか、全身なのか、
周りの風景も入れるのか、目やアクセサリーのアップなのか等）によって、
使用レンズは全く違ってきます。
それこそ、ポートレートでも魚眼〜超望遠、マイクロまで使うことは可能です。
撮りたいイメージに近い写真をHPで探して見るのも参考になると思います。